La guerre aux lipides avec les campagnes des années 80-90 ont été très efficaces pour nous faire réduire l'apport des lipides (passant de 40% à 32%) et du cholesterol de notre alimentation, mais en dépit de ces diminutions, la consommation de sucres et d'acides gras trans a augmenté, les maladies cardiaques restent élevées, il faut ajouter à cela que l'obésité a été multipliée par deux ( passant de 15% à 31% ) durant cette période, c'est une bonne raison de croire que les experts ont eu tort au sujet des graisses alimentaires.
En outre, ils commencent à comprendre que les graisses alimentaires, en cas d'utilisation correcte, peuvent être un puissant allié, plutôt qu'un ennemi mortel.
Bien sûr, il est vrai que certaines graisses vont boucher nos artères, nous faire du gras, et accélérer notre vieillissement, mais il est également vrai que de nombreux autres types de graisses alimentaires peuvent offrir une protection contre les maladies cardiaques, les dommages des radicaux libres, le cancer, augmenter le taux métabolique et la graisse brûlée, augmenter la masse musculaire, et augmenter la production d'hormones comme la testostérone.
Les graisses alimentaires ainsi que de la graisse du ventre sont conditionnés sous forme de triglycérides.
Les triglycérides sont composées de 3 acides gras rattachés à une seule épine dorsale appelée glycérol.
Il existe trois principaux types d'acides gras, les acides gras saturés, monoinsaturés, et les polyinsaturés.
Les aliments contiennent rarement un seul type d'acide gras, par exemple les jaunes d'oeufs contiennent 39% d'acides gras saturés, 43% d'acides gras monoinsaturés, et 18% d'acides gras polyinsaturés.
Le tube digestif décompose les tryglycérides en glycérol et en 3 acides gras, ces acides gras sont ensuite utilisés en médiateur de l'inflammation, métabolisés pour l'énergie, utilisés pour réguler la machinerie métabolique, ou encore reconditionnés en de nouveaux tryglycérides de tissu adipeux.
Les acides gras oméga-3 et oméga-6 sont des types particuliers d'acides gras polyinsaturés, ils sont appelés "acides gras essentiels" car le corps ne peut les produire.
L'acide alpha-linolénique est le principal type d'acide gras oméga-3 nécessaire à notre régime alimentaire.
Deux autres acides gras oméga 3 qui ont reçu beaucoup d'attention ces derniers temps sont l'EPA et le DHA, ces acides gras sont tout simplement des versions allongées et desaturées d'acide alpha-linolénique.
L'acide linoléique est le principal type d'acide gras oméga 6 indispensable dans notre alimentation.
L'homme a évolué sur un régime avec un ratio de 2:1 d'oméga 6 à oméga 3, les régimes alimentaires modernes ont un ratio de 20 ou 30:1 en faveur des acides gras oméga 6 et ce ratio est considéré comme un important facteur contribuant au développement de nombreuses maladies.
Les acides gras trans sont fabriqués en bombardant les acides gras polyinsaturés de molécules d'hydrogène jusqu'à ce qu'ils deviennent saturés d'hydrogène.
Lorsque vous voyez "graisses partiellement hydrogénées" sur un emballage cela signifie que ce sont des acides gras trans, ceux-ci sont impliqués dans de nombreux états pathologiques.
Les acides gras oméga-3 peuvent potentiellement aider à brûler la graisse à 3 mécanismes différents :
- Permettant à l'organisme de brûler des graisses dans les situations où l'oxydation de graisse est normalement désactivée, normalement, lorsque vous mangez des glucides, la combustion des matières grasses est ralentie ou éteinte. Aussi, au cours de l'exercice de haute intensité, le corps préfère brûler les glucides à la graisse.
Par conséquent, dans les deux scénarios, la graisse brûlée est considérablement réduite. Cependant, les cellules qui reçoivent une forte dose quotidienne d'oméga 3 brûlent plus de graisses, dans les deux situations le résultat est net, plus de graisse est brûlée chaque jour, que vous soyez ou non l'exercice.
- Augmenter votre sensibilité à l'hormone insuline. Lorsque l'insuline augmente en conséquence de l'alimentation, les nutriments ingérés sont stockés dans les cellules musculaires et dans les cellules graisseuses. Les acides gras oméga-3 peuvent rendre votre organisme plus sensibles à l'insuline, ce qui signifie que moins d'insuline sera libéré chaque fois que vous mangerez. Si l'insuline est bien gérée, plus de graisse stockée est libérée chaque jour et sont donc incinérées.
- Augmenter la chaleur cellulaire. Dans les cellules, il ya deux organites métabolique responsable de la combustion des graisses à rendre en énergie. La plus connue est la mitochondrie tandis que la moins connue est la peroxysome. Les acides gras oméga-3 ont montré une augmentation de la taille des deux incendies métaboliques, conduisant à une augmentation de la quantité d'énergie brûlée dans chaque organite. Une alimentation complétée par des huiles de poissons riches en oméga 3 favorise la perte de la masse graisseuse avec des gains simultanés en masse musculaire.
En plus des acides gras oméga-3, plusieurs autres graisses peuvent réduire la graisse corporelle, comme les acides gras polyinsaturés CLA (acides linoléiques conjugués), les aliments riches en acides gras monoinsaturés comme l'huile d'olive, les MCT (triglycérides à chaîne moyenne) sont également remarquables car en raison de leur structure unique, ils sont plus facilement brûlés que les autres types de matières grasses, ce qui signifie plus d'énergie avec moins de stockage de graisse.
Une diminution de l'apport de graisses alimentaires ainsi qu'une diminution de l'apport en graisses saturées peuvent conduire à des réductions dans les concentrations sanguines de testostérone et d'autres androgènes.
Les acides gras oméga 6 peuvent favoriser une plus grande inflammation, l'agrégation plaquettaire, et des caillots de sang, tandis que les acides gras oméga-3 réduisent les trois. Donc la bonne stratégie anti-athérosclérotiques serait de consommer un ratio d'acides gras oméga 6 à oméga 3 de 2:1.
En plus de réduire le potentiel d'athérosclérose des vaisseaux sanguins, il est également important d'équilibrer le taux de cholestérol LDL (le mauvais genre) et le cholestérol HDL (le bon genre), ces taux étant fortement associée à un risque de maladie cardiaque.
Le meilleur profil des lipides sanguins est obtenu lorsque les acides gras saturés représentent 30% du total des graisses alimentaires, les acides gras monoinsaturés 40% et les acides gras polyinsaturés 30%.
Les graisses alimentaires peuvent influer le cours du développement du cancer et le cours de la thérapie du cancer. Lorsque les cellules cancéreuses sont exposés à de grandes quantités d'acides gras oméga 6 (acide linoléique), ils accroient rapidement leur taux de division cellulaire et leur croissance. Au contraire, lorsqu'elles sont exposées à des acides gras oméga 3, les cellules cancéreuses deviennent affamées d'acide linoléique et commencent à mourir. Les acides gras oméga-3 peuvent augmenter l'efficacité des traitements traditionnels du cancer et le taux de survie des patients.
Les acides gras trans augmente le taux de cholesterol LDL (le mauvais cholestérol) tout en diminuant le taux de cholestérol HDL (bon cholesterol).
La plupart des Nord-Américains consomment 10-15 g d'acides gras trans par jour, idéalement on devrait en consommer aucun (ou moins d'un gramme).
Un régime alimentaire contenant 25-35% de lipides est optimal.
Voici quelques aliments contenant des lipides ( % acides gras saturés / % acides gras monoinsaturés / % acides gras polyinsaturés )
Amandes 10% 68% 22%
Boeuf 55% 40% 4%
Huile de canola 5% 57% 38%
Fromage 67% 26% 7%
Poulet 31% 49% 20%
Huile de noix de coco 86% 9% 5%
Oeufs 39% 43% 18%
Noisettes 8% 82% 10%
Lait 67% 26% 7%
Huile d'olive 13% 75% 12%
Saumon 20% 30% 40%
Huile de sésame 15% 42% 43%
Noix 10% 24% 66%
En outre, ils commencent à comprendre que les graisses alimentaires, en cas d'utilisation correcte, peuvent être un puissant allié, plutôt qu'un ennemi mortel.
Bien sûr, il est vrai que certaines graisses vont boucher nos artères, nous faire du gras, et accélérer notre vieillissement, mais il est également vrai que de nombreux autres types de graisses alimentaires peuvent offrir une protection contre les maladies cardiaques, les dommages des radicaux libres, le cancer, augmenter le taux métabolique et la graisse brûlée, augmenter la masse musculaire, et augmenter la production d'hormones comme la testostérone.
Les graisses alimentaires ainsi que de la graisse du ventre sont conditionnés sous forme de triglycérides.
Les triglycérides sont composées de 3 acides gras rattachés à une seule épine dorsale appelée glycérol.
Il existe trois principaux types d'acides gras, les acides gras saturés, monoinsaturés, et les polyinsaturés.
Les aliments contiennent rarement un seul type d'acide gras, par exemple les jaunes d'oeufs contiennent 39% d'acides gras saturés, 43% d'acides gras monoinsaturés, et 18% d'acides gras polyinsaturés.
Le tube digestif décompose les tryglycérides en glycérol et en 3 acides gras, ces acides gras sont ensuite utilisés en médiateur de l'inflammation, métabolisés pour l'énergie, utilisés pour réguler la machinerie métabolique, ou encore reconditionnés en de nouveaux tryglycérides de tissu adipeux.
Les acides gras oméga-3 et oméga-6 sont des types particuliers d'acides gras polyinsaturés, ils sont appelés "acides gras essentiels" car le corps ne peut les produire.
L'acide alpha-linolénique est le principal type d'acide gras oméga-3 nécessaire à notre régime alimentaire.
Deux autres acides gras oméga 3 qui ont reçu beaucoup d'attention ces derniers temps sont l'EPA et le DHA, ces acides gras sont tout simplement des versions allongées et desaturées d'acide alpha-linolénique.
L'acide linoléique est le principal type d'acide gras oméga 6 indispensable dans notre alimentation.
L'homme a évolué sur un régime avec un ratio de 2:1 d'oméga 6 à oméga 3, les régimes alimentaires modernes ont un ratio de 20 ou 30:1 en faveur des acides gras oméga 6 et ce ratio est considéré comme un important facteur contribuant au développement de nombreuses maladies.
Les acides gras trans sont fabriqués en bombardant les acides gras polyinsaturés de molécules d'hydrogène jusqu'à ce qu'ils deviennent saturés d'hydrogène.
Lorsque vous voyez "graisses partiellement hydrogénées" sur un emballage cela signifie que ce sont des acides gras trans, ceux-ci sont impliqués dans de nombreux états pathologiques.
Les acides gras oméga-3 peuvent potentiellement aider à brûler la graisse à 3 mécanismes différents :
- Permettant à l'organisme de brûler des graisses dans les situations où l'oxydation de graisse est normalement désactivée, normalement, lorsque vous mangez des glucides, la combustion des matières grasses est ralentie ou éteinte. Aussi, au cours de l'exercice de haute intensité, le corps préfère brûler les glucides à la graisse.
Par conséquent, dans les deux scénarios, la graisse brûlée est considérablement réduite. Cependant, les cellules qui reçoivent une forte dose quotidienne d'oméga 3 brûlent plus de graisses, dans les deux situations le résultat est net, plus de graisse est brûlée chaque jour, que vous soyez ou non l'exercice.
- Augmenter votre sensibilité à l'hormone insuline. Lorsque l'insuline augmente en conséquence de l'alimentation, les nutriments ingérés sont stockés dans les cellules musculaires et dans les cellules graisseuses. Les acides gras oméga-3 peuvent rendre votre organisme plus sensibles à l'insuline, ce qui signifie que moins d'insuline sera libéré chaque fois que vous mangerez. Si l'insuline est bien gérée, plus de graisse stockée est libérée chaque jour et sont donc incinérées.
- Augmenter la chaleur cellulaire. Dans les cellules, il ya deux organites métabolique responsable de la combustion des graisses à rendre en énergie. La plus connue est la mitochondrie tandis que la moins connue est la peroxysome. Les acides gras oméga-3 ont montré une augmentation de la taille des deux incendies métaboliques, conduisant à une augmentation de la quantité d'énergie brûlée dans chaque organite. Une alimentation complétée par des huiles de poissons riches en oméga 3 favorise la perte de la masse graisseuse avec des gains simultanés en masse musculaire.
En plus des acides gras oméga-3, plusieurs autres graisses peuvent réduire la graisse corporelle, comme les acides gras polyinsaturés CLA (acides linoléiques conjugués), les aliments riches en acides gras monoinsaturés comme l'huile d'olive, les MCT (triglycérides à chaîne moyenne) sont également remarquables car en raison de leur structure unique, ils sont plus facilement brûlés que les autres types de matières grasses, ce qui signifie plus d'énergie avec moins de stockage de graisse.
Une diminution de l'apport de graisses alimentaires ainsi qu'une diminution de l'apport en graisses saturées peuvent conduire à des réductions dans les concentrations sanguines de testostérone et d'autres androgènes.
Les acides gras oméga 6 peuvent favoriser une plus grande inflammation, l'agrégation plaquettaire, et des caillots de sang, tandis que les acides gras oméga-3 réduisent les trois. Donc la bonne stratégie anti-athérosclérotiques serait de consommer un ratio d'acides gras oméga 6 à oméga 3 de 2:1.
En plus de réduire le potentiel d'athérosclérose des vaisseaux sanguins, il est également important d'équilibrer le taux de cholestérol LDL (le mauvais genre) et le cholestérol HDL (le bon genre), ces taux étant fortement associée à un risque de maladie cardiaque.
Le meilleur profil des lipides sanguins est obtenu lorsque les acides gras saturés représentent 30% du total des graisses alimentaires, les acides gras monoinsaturés 40% et les acides gras polyinsaturés 30%.
Les graisses alimentaires peuvent influer le cours du développement du cancer et le cours de la thérapie du cancer. Lorsque les cellules cancéreuses sont exposés à de grandes quantités d'acides gras oméga 6 (acide linoléique), ils accroient rapidement leur taux de division cellulaire et leur croissance. Au contraire, lorsqu'elles sont exposées à des acides gras oméga 3, les cellules cancéreuses deviennent affamées d'acide linoléique et commencent à mourir. Les acides gras oméga-3 peuvent augmenter l'efficacité des traitements traditionnels du cancer et le taux de survie des patients.
Les acides gras trans augmente le taux de cholesterol LDL (le mauvais cholestérol) tout en diminuant le taux de cholestérol HDL (bon cholesterol).
La plupart des Nord-Américains consomment 10-15 g d'acides gras trans par jour, idéalement on devrait en consommer aucun (ou moins d'un gramme).
Un régime alimentaire contenant 25-35% de lipides est optimal.
Voici quelques aliments contenant des lipides ( % acides gras saturés / % acides gras monoinsaturés / % acides gras polyinsaturés )
Amandes 10% 68% 22%
Boeuf 55% 40% 4%
Huile de canola 5% 57% 38%
Fromage 67% 26% 7%
Poulet 31% 49% 20%
Huile de noix de coco 86% 9% 5%
Oeufs 39% 43% 18%
Noisettes 8% 82% 10%
Lait 67% 26% 7%
Huile d'olive 13% 75% 12%
Saumon 20% 30% 40%
Huile de sésame 15% 42% 43%
Noix 10% 24% 66%
