Les aliments en fonction de leur digestibilité, de leur composition en micronutriments, de leur teneur en protéines, et un certain nombre d'autres facteurs peut conduire à des fluctuations importantes du statut acido-basique du corps provoquant l'acidose métabolique.
Quand un aliment est ingéré, digéré et absorbé, chaque composant de cet aliment se présentera soit comme un acide ou soit comme une base pour les reins.
Micronutriments acides : chlorure, phosphore, sulfates, et d'autres acides organiques
Micronutriments bases : sodium, potassium, calcium, magnésium
En tenant compte de la composition des aliments, de la biodisponibilité des différentes micro et macronutriments (protéines en particulier), de la nourriture, de la teneur en soufre de celle-ci, et des pertes d'acides organiques, il est alors possible d'estimer l'indice d'acide ou de charge de base de la nourriture consommée (CRPA).
Chaque cellule du corps un fonctionnement optimal dans un certain pH ( le pH est une mesure de l'acidité et de l'alcalinité de l'organisme). Dans des cellules différentes, cette gamme optimale est différente, cependant, le montant net du pH de l'organisme doit rester strictement réglementé. Le problème commun de la plupart des sociétés industrialisées est que notre régime alimentaire produit ce que l'on appelle un "bas grade chronique acidose métabolique". En d'autres termes, la CRPA de notre alimentation est élevée, cela signifie que nous sommes dans un état chronique de forte acidité.
Un environnement trop acide a de graves conséquences pour le corps qui tente de maintenir un pH constant :
- Hypercalciurie (fortes concentrations de calcium dans l'urine). Le calcium est une base forte, le corps contient le plus grand magasin de calcium, l'acidose métabolique entraîne une libération de calcium dans les os. En conséquence, ostéoclastique (les os se dégradent) et augmente l'activité ostéoblastique (construction osseuse) : l'activité diminue. Le résultat net de ces changements est que l'os est perdu dans le but de neutraliser l'environnement acide de l'organisme. Le calcium qui était stocké dans les os est ensuite perdu dans les urines avec de l'acide, il a été mobilisé pour neutraliser. Cela crée un solde négatif de calcium (plus de calcium est perdu dans le corps que ce qui est consommé) et les os deviennent fragiles.
- Bilan azoté négatif (de fortes concentrations d'azote dans l'urine). La glutamine est responsable de la reliure qui forme des ions d'hydrogène d'ammonium. Si les ions d'hydrogène sont acides alors la glutamine agit un peu comme le calcium pour neutraliser l'acidose de l'organisme. Le muscle squelettique contient le plus grand magasin de glutamine, l'acidose métabolique cause un état de catabolisme pour libérer la glutamine du muscle. Les acides aminés à partir de cette rupture du muscle sont alors éliminés, ce qui provoque une perte nette de protéines musculaires.
En plus de la perte osseuse et musculaire, les autres conséquences de l'acidose sont:
- une diminution de l'activité IGF1
- une résistance à la GH
- une légère hypothyroïdie
- une hypercortisolemie
Un score CRPA positif indique que l'aliment est acide, un score CRPA negatif indique que l'aliment est base, un score CRPA de 0 indique que l'aliment est neutre.
Voici une liste d'aliments classés en fonction de leur score CRPA (PRAL) pour 100g ( dans l'ordre croissant base / neutre / acide ) :
- raisins secs -21
- epinards -14
- bananes -5,5
- céleri -5,2
- carottes -4,9
- abricots -4,8
- kiwi -4,1
- pommes de terres, chou-fleur -4,0
- radis -3,7
- cerises -3,6
- aubergine -3,4
- haricots verts, tomates -3,1
- jus d'orange 100%, poires -2,9
- noisettes, jus de tomate, -2,8
- oranges, ananas -2,7
- jus de citron, laitue -2,5
- pêches, vin rouge -2,4
- fraises, jus de pomme, pommes -2,2
- chicorée -2
- pastèque -1,9
- poireaux, eaux minérales -1,8
- oignons -1,5
- champignons, poivrons, café -1,4
- brocoli -1,2
- jus de raisin -1
- huile d'olive, huile de tournesol 0
- créme glacée, beurre 0,6
- lait entier pasteurisé 0,7
- blanc d'oeuf, lait entier 1,1
- pois 1,2
- riz blanc 1,7
- pain au blé 1,8
- lentilles 3,5
- pain blanc 3,7
- farine de seigle 5,9
- pétales de maïs 6
- spaghettis blancs 6,5
- noix 6,8
- hareng 7
- spaghettis complets 7,3
- boeuf maigre 7,8
- porc maigre 7,9
- farine de blé 8,2
- poulet 8,7
- filet de veau 9
- dinde 9,9
- avoine 10,7
- truite 10,8
- riz brun 12,5
- gouda 18,6
- jaune d'oeuf 23,4
- parmesan 34,2
Il est important que les athlètes prennent les mesures appropriées afin éviter l'acidose pour améliorer la santé des os, passer du bilan azoté négatif au positif, réduire les concentrations de cortisol dans le sang, augmenter la production d'hormones thyroïdiennes, et inverser la résistance à la GH.
Pour calculer le score CRPA de chaque repas, il faut selectionner la quantité en grammes de chaque aliment consommé, puis multiplier cette quantité par le score CRPA de cet aliment.
Par exemple si vous avez mangé 200g de boeuf maigre, le score CRPA de cet aliment sera 7,8 x 2 = 15,6 ; si vous avez aussi mangé 150g de pommes de terre le score CRPA de cet aliment sera -4 x 1,5 = -6 ; donc pour calculer le score CRPA de ce repas cela donne le score CRPA des 200g boeuf maigre + le score CRPA des 150g de pommes de terre, c'est à dire 15,6 - 6 = 9,6 ; ce résultat est positif donc acide.
Si vous mangez un gros repas producteur d'acide, vous pouvez aussi ajouter de la glutamine à ce repas, la supplémentation en glutamine a démontré une aide à la neutralisation de l'acidose. Une alternative moins coûteuse consiste à se supplémenter en bicarbonate de sodium ou de potassium.
Donc si vous voulez préserver vos reins longtemps, attention à l'acidose métabolique !
Quand un aliment est ingéré, digéré et absorbé, chaque composant de cet aliment se présentera soit comme un acide ou soit comme une base pour les reins.
Micronutriments acides : chlorure, phosphore, sulfates, et d'autres acides organiques
Micronutriments bases : sodium, potassium, calcium, magnésium
En tenant compte de la composition des aliments, de la biodisponibilité des différentes micro et macronutriments (protéines en particulier), de la nourriture, de la teneur en soufre de celle-ci, et des pertes d'acides organiques, il est alors possible d'estimer l'indice d'acide ou de charge de base de la nourriture consommée (CRPA).
Chaque cellule du corps un fonctionnement optimal dans un certain pH ( le pH est une mesure de l'acidité et de l'alcalinité de l'organisme). Dans des cellules différentes, cette gamme optimale est différente, cependant, le montant net du pH de l'organisme doit rester strictement réglementé. Le problème commun de la plupart des sociétés industrialisées est que notre régime alimentaire produit ce que l'on appelle un "bas grade chronique acidose métabolique". En d'autres termes, la CRPA de notre alimentation est élevée, cela signifie que nous sommes dans un état chronique de forte acidité.
Un environnement trop acide a de graves conséquences pour le corps qui tente de maintenir un pH constant :
- Hypercalciurie (fortes concentrations de calcium dans l'urine). Le calcium est une base forte, le corps contient le plus grand magasin de calcium, l'acidose métabolique entraîne une libération de calcium dans les os. En conséquence, ostéoclastique (les os se dégradent) et augmente l'activité ostéoblastique (construction osseuse) : l'activité diminue. Le résultat net de ces changements est que l'os est perdu dans le but de neutraliser l'environnement acide de l'organisme. Le calcium qui était stocké dans les os est ensuite perdu dans les urines avec de l'acide, il a été mobilisé pour neutraliser. Cela crée un solde négatif de calcium (plus de calcium est perdu dans le corps que ce qui est consommé) et les os deviennent fragiles.
- Bilan azoté négatif (de fortes concentrations d'azote dans l'urine). La glutamine est responsable de la reliure qui forme des ions d'hydrogène d'ammonium. Si les ions d'hydrogène sont acides alors la glutamine agit un peu comme le calcium pour neutraliser l'acidose de l'organisme. Le muscle squelettique contient le plus grand magasin de glutamine, l'acidose métabolique cause un état de catabolisme pour libérer la glutamine du muscle. Les acides aminés à partir de cette rupture du muscle sont alors éliminés, ce qui provoque une perte nette de protéines musculaires.
En plus de la perte osseuse et musculaire, les autres conséquences de l'acidose sont:
- une diminution de l'activité IGF1
- une résistance à la GH
- une légère hypothyroïdie
- une hypercortisolemie
Un score CRPA positif indique que l'aliment est acide, un score CRPA negatif indique que l'aliment est base, un score CRPA de 0 indique que l'aliment est neutre.
Voici une liste d'aliments classés en fonction de leur score CRPA (PRAL) pour 100g ( dans l'ordre croissant base / neutre / acide ) :
- raisins secs -21
- epinards -14
- bananes -5,5
- céleri -5,2
- carottes -4,9
- abricots -4,8
- kiwi -4,1
- pommes de terres, chou-fleur -4,0
- radis -3,7
- cerises -3,6
- aubergine -3,4
- haricots verts, tomates -3,1
- jus d'orange 100%, poires -2,9
- noisettes, jus de tomate, -2,8
- oranges, ananas -2,7
- jus de citron, laitue -2,5
- pêches, vin rouge -2,4
- fraises, jus de pomme, pommes -2,2
- chicorée -2
- pastèque -1,9
- poireaux, eaux minérales -1,8
- oignons -1,5
- champignons, poivrons, café -1,4
- brocoli -1,2
- jus de raisin -1
- huile d'olive, huile de tournesol 0
- créme glacée, beurre 0,6
- lait entier pasteurisé 0,7
- blanc d'oeuf, lait entier 1,1
- pois 1,2
- riz blanc 1,7
- pain au blé 1,8
- lentilles 3,5
- pain blanc 3,7
- farine de seigle 5,9
- pétales de maïs 6
- spaghettis blancs 6,5
- noix 6,8
- hareng 7
- spaghettis complets 7,3
- boeuf maigre 7,8
- porc maigre 7,9
- farine de blé 8,2
- poulet 8,7
- filet de veau 9
- dinde 9,9
- avoine 10,7
- truite 10,8
- riz brun 12,5
- gouda 18,6
- jaune d'oeuf 23,4
- parmesan 34,2
Il est important que les athlètes prennent les mesures appropriées afin éviter l'acidose pour améliorer la santé des os, passer du bilan azoté négatif au positif, réduire les concentrations de cortisol dans le sang, augmenter la production d'hormones thyroïdiennes, et inverser la résistance à la GH.
Pour calculer le score CRPA de chaque repas, il faut selectionner la quantité en grammes de chaque aliment consommé, puis multiplier cette quantité par le score CRPA de cet aliment.
Par exemple si vous avez mangé 200g de boeuf maigre, le score CRPA de cet aliment sera 7,8 x 2 = 15,6 ; si vous avez aussi mangé 150g de pommes de terre le score CRPA de cet aliment sera -4 x 1,5 = -6 ; donc pour calculer le score CRPA de ce repas cela donne le score CRPA des 200g boeuf maigre + le score CRPA des 150g de pommes de terre, c'est à dire 15,6 - 6 = 9,6 ; ce résultat est positif donc acide.
Si vous mangez un gros repas producteur d'acide, vous pouvez aussi ajouter de la glutamine à ce repas, la supplémentation en glutamine a démontré une aide à la neutralisation de l'acidose. Une alternative moins coûteuse consiste à se supplémenter en bicarbonate de sodium ou de potassium.
Donc si vous voulez préserver vos reins longtemps, attention à l'acidose métabolique !
